蜂蜜真的有营养吗?
2018/5/16

甜,刺激大脑的奖赏回路,天生给人幸福感。

小孩子第一口吃到糖,尽管还不懂什么是甜,依然是满脸幸福的表情。人类吃糖的历史有几千年,制糖业未发展之前,蜂蜜是人类吃糖的重要来源。古人的调味只有盐、青梅(酸味)和糖,在制糖方法匮乏的过去,蜜糖逐渐成为一种贵族的饮食。

说到蜂蜜,也不是一开始就像我们现在吃的这样,古人以前吃的都是固体蜂蜜。

工蜂飞到产蜜的花上,用嘴将蜜吞到贮蜜胃里,回到蜂巢中吐出来。蜂巢中的内勤工蜂不停地扇翅膀,加快蜂巢中的空气流速,把水分蒸发使蜜浓缩。等到蜜填满一个蜂巢小格后,加上封盖蜜,变成这样—

有封盖的说明蜜做好了。

200年前,蜂农们取蜜还是要依靠杀死蜜蜂作为代价,直到1851年发明可以拆除的巢脾后,蜜蜂才保证自己的性命,这种人造蜂巢一直沿用到今天。

这种巢脾,就是一排排平行悬挂在蜂箱中的长方形蜡版,两面排列着整齐的六角形蜂房。巢脾存满了蜂蜜,取下来去掉蜂蜡,经过离心、压榨等机器操作后,才成了我们现在吃的蜂蜜。

古人没有这些技术,只能将蜂巢整块取下,去掉外盖皮直接食用,类似于现在吃的蜂巢蜜。由于是蜂蜜和蜂蜡的混合物,口感类似口香糖,把蜜吃完后再吐出一团蜂蜡。

蜂蜜中70%以上都是糖,维生素矿物质等营养成分很少,能量高,营养成分单一。对健康的实质性益处尚却未得出确切结论,很多欧洲鼓吹蜂蜜各种营养效用的研究背后都有蜂业财团的支持,结果可信度不高,都是商业营销手段。而且大部分“学术资料”都被欧洲食品安全局认定为无效。

而且,并非“天然”的就一定是安全的,事实上往往恰恰相反,“纯天然”意味着更多不可控的危险因素存在,比如说肉毒杆菌,这一点对于婴儿来说是极其危险的,这种风险,不能避免又绝不可控。

蜂蜜的营养成分单一,能量高,在日常生活生可以当作添加糖来使用,至于营养成分功效么?呵呵一笑就好了。